素菜味道源自： 冬菇、草菇、黃豆、紅棗和栗子，稱為素食「味源」；至於味道之濃淡、厚薄，則決定於蠔油、南乳、豆豉、醬油、茄汁、糖、鹽、醋等調味料。
資料提供：《素菜譜》(海濱圖書公司)

材料

6 兩 西蘭花
2 片 薑
2 杯 素上湯
6 片 紅蘿蔔花
6 兩 椰菜花
2 湯匙 植物油
12 兩 鮮草菇

調味料

1/2 茶匙 糖
1/2 茶匙 生抽
1/2 茶匙 鹽
1 湯匙 齋蠔油
1/2 杯 素上湯

1. 西蘭花,椰菜花切小朵,飛水後過冷河,以素上湯煨腍.

2. 鮮草菇洗淨後飛水,再以水沖至凍.

3. 燒熱鑊,下油爆香姜片,放下鮮草菇炒透,下調味料燜片刻.

4. 加入紅蘿蔔花,西蘭花,椰菜花及獻汁料拌勻便可上碟.

5. 獻汁料: 生抽 1 湯匙;鹽 1/4 茶匙;糖 1/4 茶匙;生粉 3/4 茶匙;麻油 1/4 茶匙;胡椒粉 1/4 茶匙;清水 3 湯匙。