資料提供：煤氣公司

材料

6 兩 枚頭肉
1 兩 紅蘿蔔
5 兩 鹹菜

調味料

1/2 茶匙 糖
1/2 茶匙 生粉
2茶匙 生抽
1茶匙 酒
1茶匙 水
1 湯匙 油
少許 麻油及胡椒粉

1. 枚頭肉切粒，加調味料醃10分鐘。

2. 味菜浸15分鐘，切粒，用白鑊炒至乾身，加1茶匙糖及油調味，拌勻。

3. 紅蘿蔔切粒，飛水。

4. 燒2湯匙油，下枚頭肉炒至9成熟，加入其他材料及獻汁，猛火兜勻，即成。

5. 獻汁； 水 2湯匙； 生粉 1/4茶匙； 生抽 1茶匙； 糖 1茶匙； 麻油 少許。