資料提供：煤氣公司

材料

0.5 隻 光雞
3 杯 雞湯
3 片 薑(切絲)
1 棵 蔥
1 隻 紅椒
3 湯匙 蜆蚧
2 湯匙 花雕酒

調味料

1/8 茶匙 鹽
1/4 茶匙 糖
少許 麻油

1. 將雞洗淨, 放入一深碟內, 加入清雞湯, 隔水蒸約25分鐘至熟.

2. 取出雞, 斬件上碟.

3. 濾過雞湯, 留1/2杯候用.

4. 下油爆香薑絲, 蔥絲及紅椒絲, 加入蜆蚧, 贊花雕酒, 加入1/2杯湯煮滾調味, 埋獻, 淋於雞上即成.

5. 生粉水:生粉 1-1/2 茶匙; 水 3 湯匙