咕嚕肉我們吃得多了，不妨嚐試新口味，做山楂糖醋肉，味道不但更勝一籌，而且有促進消化和增進食欲的功效。有解毒及鎮痛作用的甘草可增潻甜味，還可加入菠蘿或洋蔥，保証美味可口。
資料提供：《家常補療食譜》(海濱圖書公司)

材料

10 兩 枚頭肉
1 隻 青椒
1 隻 紅椒
1 茶匙 蒜茸
5 片 甘草
0.5 茶匙 姜茸
1.5 湯匙 生粉
10 片 山楂

調味料

1 湯匙 生抽
2 茶匙 米酒

1. 山楂, 甘草沖淨, 放入瓦煲內, 加水一杯, 慢火煎至半杯.

2. 梅肉洗淨抹乾, 用刀背拍鬆，切塊, 加入醃料醃三十分鐘.

3. 青, 紅椒洗淨, 去籽切角形.

4. 燒滾油, 梅肉加入生粉拌勻, 放入油鑊中炸片刻.

5. 改慢火炸三分鐘, 轉猛火炸至金黃色盛起, 瀝去油分.

6. 燒熱鑊, 下油二湯匙爆香薑茸, 蒜茸及青, 紅椒, 倒入山楂, 甘草水及獻汁料煮滾, 加入梅肉拌勻便可上碟.

7. 獻汁料:茄汁 2 湯匙;生抽 1/2 茶匙;生粉 1/2 茶匙;鹽、糖 各1/4 茶匙