以品質來說, 白胡椒的葯用價值比黑胡椒高. 白胡椒有暖腸胃, 除寒濕反胃等功效。
資料提供：《家常老幼靚湯》(海濱圖書公司)

材料

2 茶匙 白胡椒
0.25 兩 花菇
0.33 個 陳皮
10 杯 水
0.5 隻 光鴨
16 兩 節瓜

調味料

1/3 茶匙 鹽

1. 醃料： 姜汁 2 茶匙； 生抽 2 茶匙。

2. 將鴨洗乾淨後, 切去鴨尾及肥脂, 抹乾水份.

3. 用醃料搽勻鴨內外醃約10分鐘, 然後飛水, 瀝乾水分.

4. 節瓜去皮, 直切成兩邊; 冬菇浸軟剪去蒂, 切厚片.

5. 陳皮浸軟割去瓤, 胡椒沖乾淨.

6. 水10杯, 放入陳皮先煲滾,將各材料放入煲10分鐘.

7. 改慢火再煲二小時至鴨軟透, 下少許鹽調味即成.