宮保蝦球

資料提供:煤氣公司



材料

5 兩 蝦仁
1 隻 紅椒
1 湯匙 蒜茸
1 隻 雞蛋

調味料

1茶匙 生粉
1/2茶匙 鹽
少許 胡椒粉

烹調方法

1. 中蝦開背去腸,洗淨抹乾,加入調味料,醃約5分鐘。

2. 蛋汁與4湯匙生粉拌勻成蛋漿,放入蝦仁,沾上粉漿。

3. 燒油4杯至180度,放入蝦仁,炸至金黃,取出隔油。

4. 鑊內燒油1湯匙,爆香蒜茸及紅椒粒,注入獻汁燒滾,拌入蝦仁,便可上碟。

5. 獻汁: 水 1/3杯, 鹽 1/4茶匙, 生粉 1/2茶匙, 糖 2湯匙, 茄汁 2湯匙, 鎮江醋 1湯匙, 辣椒油 1茶匙

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