鷹倉肉質嫩滑，味道鮮甜，無論是煎，蒸，烤焗或炸皆宜。
資料提供：《入廚初哥》(海濱圖書公司)

材料

3 湯匙 牛油
3 湯匙 沙律醬
1 隻 雞蛋
16 兩 白鷹倉魚

調味料

1/3 茶匙 鹽
1 茶匙 酒
少許 胡椒粉
1 湯匙 油

1. 倉魚橫切成數件，以調味料醃15分鐘。

2. 焗爐預熱，焗盤先塗上生油以防黏底。放上倉魚，每件倉魚均須掃上蛋黃汁和放置1片牛油。放入焗爐內；以230C面火焗約15分鐘即成。

3. 取出排在碟上，可沾沙律醬吃。